Le potimarron est plus petit que le potiron. Sa couleur est rouge, orange avec une forme de grosse poire. Sa chair est jaune avec un léger goût de châtaigne, d'où son nom de potimarron.
Cette cucurbitacée est peu calorique. Elle contient de la pectine qui permet d'épaissir les potages et est douce pour les intestins.
Le potimarron est la seule courge dont on peut manger la peau. Il suffit juste de bien le laver.
Cette cucurbitacée peut se consommer crue ou cuite en potage, au four, frie, en tourte ou en purée ...
Un légume aussi beau que bon aux couleurs de l'automne !
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